Кориандр – растение однолетнее, относительно холодостойкое. Требователен к плодородию, структуре и влажности почвы. Хорошо растет на легких супесчаных почвах. От всходов до наступления хозяйственной годности проходит 30 – 50 дней. Выращивается в открытом грунте.
Стебель прямостоячий, ветвистый. Прикорневые листья цельные или трехлопастные. Нижние стеблевые листья дваждыперистые, а средние и верхние рассечены на линейные дольки. Плод шаровидной формы, распадающийся на две половины.
В пищу употребляют листья и молодые побеги: в сыром виде как салат, а также как приправу к супам, мясным блюдам, салатам. Это ценный источник аскорбиновой кислоты, каротина и рутина. Семена используют в кулинарии и кондитерском производстве.